质量好的果露酒,其卫生指标应符合**标准。配制酒中的杂醇油、甲醇、氰化物,铅、锰等含量,食品添加剂含量都应符合我国**标准《蒸馏酒及配制酒卫生标准》即GB2757-81规定指标。细菌等微生物含量及农药DDT等含量都应符合当地卫生部门的有关规定,要获得检验合格证。质量好的果露酒,其色、香,味应该是好的。要求如下:
1、大多数果露酒要求透明,不混浊,无悬浮杂物。
2、大多数果露酒要求香气纯正,闻时香气明显,芳香扑鼻,但不是暴香,没有异香杂气,如霉臭、焦糊、香精、酒精气等。
3、大多数果露酒要求口味纯正,入口协调,柔和爽口略甜,回味余味舒畅,不得有糠腥、苦涩、燥辣、霉烂或其它邪杂味。